corcel brujidera

Fuente del Águila es una bodega situada en una finca rústica del término municipal de Villamayor de Santiago (Cuenca), en el paraje del mismo nombre.

Un paraje de viñedos de producción ecológica rodean la bodega. Cernados, formados en espaldera y de secano, el conjunto de la explotación vitícola se completa con variedades sauvignon blanc y chardonnay en uva blanca, y tempranillo (tambien conocido en la mancha como cencibel), garnacha, syrah, cabernet sauvignon y moravia (tambien conocida como brujidera) en varietales tintos.

Cada variedad tiene un seguimiento diferenciado. Para realizar la vendimia en la fecha obtima de maduración las uva llega a la bodega recien recolectada. Por la mañana, con temperaturas bajas, se procede a la fermentación, esperando a que se activen las levaduras autóctonas propias de la uva. Más tarde, los vinos son estabilizados por los frios del invierno. Un proceso artesano y natural para un producto único.